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Talè di Capra

 38,40

Sicilia

Descrizione

Provenienza: Sicilia
Stagionatura: 2/4 settimane
Peso: 1,2 kg
Ingredienti: latte di capra crudo, caglio, sale
Pasta: molle

 

Formaggio dalla forte personalità, il Talè di capra è prodotto con il latte delle capre girgentane: la complessità del suo sapore, che risulta essere dolce e gradevole allo stesso tempo, rievoca con estrema eleganza e facilità i sapori e i profumi della macchia mediterranea siciliana. Prodotto di altissimo pregio, a pasta cruda, morbida e dai sapori muffati, ha rischiato l’estinzione per causa dell’abbandono, ma, grazie alla passione dei pochi allevatori e alle caratteristiche qualitative ed innovative, attualmente sta scoprendo una seconda rinascita. Il suo gusto intenso aumenta sensibilmente, assieme alla cremificazione, con la stagionatura.

Il Talè di capra esprime al meglio il suo carattere complesso e deciso quando è accompagnato da vini invecchiati e frutta secca, marmellate di frutta rossa e crostini di pane.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.2 kg

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