Agrì (Presidio Slow Food)

Provenienza: Lombardia
Stagionatura: 3 settimane
Peso: 50 grammi a pezzo
Ingredienti: latte vaccino o caprino crudo e intero, caglio, sale
Pasta: morbida

AGRÌ (PRESIDIO SLOW FOOD)

Formaggio dalle piccole dimensioni che viene prodotto con latte crudo di un solo caseificio, in passato era famosa la pasta di Agrì che veniva prodotta da più caseifici e successivamente venduta agli artigiani per lavorarlo nel prodotto finito. Il suo nome nasce dall’aggiunta del serio acido al latte appena munto che dona quel sapore un po’ agre. Il sapore d’intensità medio-bassa nelle formine giovani, diventa più forte e invadente se stagionato. Ottimo se abbinato a frutta fresca o verdure grigliate