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Cosacavaddu Rausanu

(4 recensioni dei clienti)

a partire da:  11,00

Provenienza: Sicilia
Animale: Vacca
Consistenza: Semidura
Latte: Crudo
Stagionatura: Lunga

Imballaggio sottovuoto
Mantiene il 100% della qualità!

Ogni formaggio ha una sua storia legata al territorio e delle caratteristiche che lo rendono unico. Ti invitiamo a dedicare un minuto per la lettura della sua descrizione.
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Descrizione

Provenienza: Sicilia
Stagionatura: affinatura 12 mesi in grotta
Peso: 16 kg
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale
Pasta: semidura

 

Formaggio pregiato di antiche tradizioni, vanta di essere uno dei primi formaggi prodotti in Sicilia grazie a testimonianze che garantiscono la sua presenza nel territorio siciliano sin dal 1500.
È un formaggio semiduro a pasta filata prodotto utilizzando il latte di vacca di razza Modicana, ogni forma viene inoltre immersa in salamoia,  dove resta per giorni differenti a seconda del peso, per ottenerne la salatura.

Si cerca di trovare zone con un grado di umidità ottimale per la stagionatura di questo formaggio per questo si posano le forme a cavallo di una trave posta all’interno di grotte naturali.
Il formaggio a forma di parallelepipedo è avvolto da una crosta che varia dal giallo dorato al paglierino che risulta al tatto liscia e visivamente sottile e allo stesso tempo compatta. Il peso si aggira intorno ai 16 kg.

All’assaggio il Cosacavaddu Rausanu sprigiona tutto il suo incredibile spettro aromatico: dai funghi freschi all’arancia, dall’erba appena tagliata fino al gelsomino.
È bene assaggiarlo abbinato a vini tipici siciliani come il Nero D’Avola e il cerasuolo di Vittoria affinché quello scelto possa essere un meraviglioso accompagnamento per esaltare il suo sapore leggermente piccante e avvolgere.

 

4 recensioni per Cosacavaddu Rausanu

  1. Rita

    Il prodotto è buonissimo! Contenta di averlo scoperto. Grazie

  2. Nadia

    Buono – consegna veloce – imballaggio molto accurato

  3. Simone

    Consumo da una vita intera questo formaggio e mi ritengo un intenditore. E’ senza dubbio di ottima qualità

  4. Massimo

    Non avrei mai pensato di comprare un formaggio online.
    Ebbene, sono rimasto colpito dalla efficenza del servizio, e dalla ottima qualità di coservazione del prodotto.
    Il formaggio è molto buono, anzi era .. perchè è finito in poco tempo.

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