Provenienza: Valle D’Aosta
Stagionatura: superiore ai 4 mesi
Peso: 8 kg
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale
Pasta: morbida
Dalle Alpi valdostane nasce la Fontina d’Alpeggio, il latte appena munto viene versato nelle caldaie di rame e lavorato immediatamente, da questa lavorazione viene fuori uno dei formaggi più conosciuti e consumati d’Italia. La meraviglia è tutta nel vedere le vacche valdostane suddivise in pezzate rosse, pezzate nere e castane, che pascolano nelle valli in maniera pacifica come a voler trasferire al formaggio questa sensazione di spensieratezza.
La consistenza è morbida, burrosa e fondente in bocca, l’aroma è delicato, nelle forme più stagionate il sapore nasconde tonalità fruttate con sfumature di noci.
Consigliamo un vino leggero e delicato per ciò che riguarda il cibo accostate la Fontina a sapori acidi e/o sapidi come salumi o agrumi.
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