Gran Sasso

Provenienza: Sardegna
Stagionatura: affinato 36/50 mesi in grotta
Peso: 16 kg
Ingredienti: latte ovino, caglio, sale
Pasta: dura

Questo formaggio veniva chiamato Gran Sardo fino allo scorso anno; l’evoluzione produttiva e la modifica degli ingredienti ha fatto si che cambiasse nome diventando Gran Sasso. L’essenza dei ricchi sapori della Sardegna si trova tutta nel Gran Sasso, formaggio dall’aroma e dalla consistenza prorompente capace di conquistare ogni palato. La sua caratteristica, è di essere un formaggio di pecora dolce, stagionato a lungo, questo potrebbe portare a pensare ad un formaggio di pecora dalla forte piccantezza, in realtà dovremmo immaginare un Grana stagionato oltre 30 mesi, ma realizzato partendo dal latte di pecora, è proprio qui infatti che la lavorazione innovativa svolge un ruolo fondamentale.

Nasce in provincia di Sassari, ma viene affinato in Abruzzo, nel medievale borgo di Rocca Calascio, località situata a 1460 metri sul livello del mare, dove matura dai 30 ai 50 mesi. I raffinati metodi di lavorazione permettono di utilizzare tutte le sostanze essenziali per il nostro organismo, migliorando anche l’aspetto legato alla digeribilità dei grassi e delle proteine del latte. Tali processi fanno sì che questo formaggio entri a far parte della categoria dei pregiati “Formaggi Innovativi”.

Il Gran Sasso è ottimo per aperitivi, specialmente se abbinato a vini rossi corposi (Cannonau) o a prodotti della terra, come fave e piselli freschi; esalta piacevolmente il suo sapore, con mostarda di mele cotogne, pane Carasau, oppure condito con miele, mirto e olio di lentischio.