Siamo arrivati a parlare di uno dei processi più chimici e importanti da affrontare durante il percorso di trasformazione del latte: la coagulazione apre le danze ad un lungo discorso estremamente scientifico e specifico, che è alla base del prodotto che degustiamo senza troppi pensieri. Ma è proprio per spiegare in maniera semplice questi processi […]
Blog Grandi Formaggi
Come miglior tramite tra Grandi Formaggi e gli appassionati, questo blog offrirà notizie, curiosità , approfondimenti e guide per diffondere il più possibile la cultura culinaria associata al formaggio.
Pertanto vi invitiamo a suggerire argomenti e spunti sui quali scrivere e dibattere.
Grazie e buona lettura!
ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER
Iscriviti e riceverai uno sconto del 15% sul tuo acquisto!Categorie
Archivi
Tag
abbinamenti Montébore
acida
benefici
buona cucina
caglio
casari
caseificazione
caseina
caseine
coagulazione
Degustazione Grandi Formaggi
esperti casari
fermenti
fermenti lattici
formaggi
formaggi di alto pregio
Formaggio
Formaggio a caglio naturale
Formaggio a caglio vegetale
Formaggio bio
formaggio di grotta
formaggio erborinato
Formaggio Innovativo
Grandi Formaggi
gusto
informativo
latte
latte crudo
lattosio
lavorazione del latte
peptidi
pericoli
presamica
Presidio slow food
processo del latte
qualitÃ
Robiola di Roccaverano
sicurezza
sieroinnesto
stagionato
stagionatura
starter
storia
storia del latte
tradizione