Il meglio dei formaggi dal mondo
Alzando leggermente il tappeto con i post precedenti abbiamo fatto chiarezza su come alcune aziende approfittano di escamotage e sotterfugi per portare ogni giorno il quantitativo richiesto di prodotti in ogni supermercato. Un sacco di polvere nascosta, ed era solo un rapido sguardo. A risentirne sono, ovviamente, la qualità finale e tu consumatore. Sebbene molti […]
Sei giunto alla fine del processo di caseificazione. Insieme abbiamo esplorato questa lunga ed esigente strada che ci ha portati dal latte ad un prodotto quasi finito. Ma bisogna prestare ancora un attimo di attenzione, perché quello che a te potrebbe sembrare un passaggio semplice, letto in pochi minuti, è in realtà l’apice di anni […]
Viaggia in dietro con la mente fino al tuo ultimo formaggio assaporato. Se era davvero buono, ti sarà facile ricordarne il colore, l’odore e non ultimo il sapore. Note più forti, dolci, o più amare, che lasciano un’impronta attraverso la loro diversità. Nel parlare del processo di caseificazione ti abbiamo già presentato alcuni punti importanti […]
La forma con la quale un formaggio ci si presenta potrebbe sembrare, ad un occhio inesperto, qualcosa di puramente estetico. Si tratta invece di un fattore identificativo importante, perché ci racconta del tempo e delle condizioni trascorse per attivare e compiere i processi chimici del latte, e la scelta del caseario nel dare la forma […]
Al giorno d’oggi si cerca di avere sempre un occhio di riguardo alla qualità di ciò che si porta in tavola, senza rinunciare ad una nota di gusto per la maggior parte degli alimenti. E i formaggi? Perché accontentarsi? Perché limitarsi ad acquistare un prodotto standardizzato e anonimo da banco, precludendosi una gustosa e salutare […]
Come miglior tramite tra Grandi Formaggi e gli appassionati, questo blog offrirà notizie, curiosità, approfondimenti e guide per diffondere il più possibile la cultura culinaria associata al formaggio.
Pertanto vi invitiamo a suggerire argomenti e spunti sui quali scrivere e dibattere.
Grazie e buona lettura!
