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L’Occitan (o Cathare)

 44,00

Provenienza: Francia
Animale: Capra
Consistenza: Molle
Latte: Crudo
Stagionatura: Breve

Imballaggio sottovuoto
Mantiene il 100% della qualità!

Ogni formaggio ha una sua storia legata al territorio e delle caratteristiche che lo rendono unico. Ti invitiamo a dedicare un minuto per la lettura della sua descrizione.
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Francia
Conf. da 6 pezzi: 600 g

PRODOTTO ESAURITO!
Per questo prodotto sono previsti brevi tempi di riassortimento. Contattaci per informazioni.

Descrizione

Provenienza: Francia
Stagionatura:  30 giorni
Peso:  100 g
Ingredienti: latte caprino, caglio, sale
Pasta: molle

 

L’Occitan (o Cathare) è un prodotto esclusivo della Ferme de la Cabriole, a Saint Felix. Come ci suggerisce il nome è un prodotto originario della Linguadoca ed è motivo di orgoglio per la regione. È un prodotto tipico delle colline francesi che costeggiano la catena montuosa dei Pirenei. Sulla superficie viene cosparso un leggero strato di cenere sulla quale viene disegnata l’antica croce occitana.Viene prodotto solo da marzo a dicembre con latte crudo di capra ed una volta ottenuta la cagliata omogenea, il formaggio viene salato a mano per poi procedere all’affinamento per circa 4 settimane.

La consistenza è liscia e soave, al gusto le note caprine sono ben pronunciate seppur restando un formaggio dalla bassa intensità aromatica.

Da abbinare a frutta dolce di stagione e frutti di bosco, i vini che vi consigliamo sono fruttati e poco intensi, oppure come ci suggerisce la tradizione francese un vino bianco e fresco come il Mersault.

 

 

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