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Toma di Capra

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Piemonte

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Descrizione

Provenienza: Piemonte
Stagionatura: 15/30 giorni
Peso: a partire da 1 kg
Ingredienti: latte di pura capra, caglio, sale
Pasta: morbida

 

Formaggio a pasta semicotta, ottenuto da latte di pura capra, la Toma di Capra ha una crosta ruvida e rossiccia. Nonostante l’aspetto sia particolarmente rustico, la Toma racchiude una pasta bianca e morbida, con una fitta occhiatura. Al palato, il sapore è dolce e delicato e tende a diventare più deciso ed intenso con il procedere della maturazione.

La Toma di Capra si accompagna perfettamente con del vino bianco secco dalla discreta acidità.

 

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