Il meglio dei formaggi dal mondo
Quando si consuma un formaggio stagionato è possibile trovare dei cristalli mischiati nella pasta. Oggi andremo a spiegare cosa sono, come si formano e le loro proprietà . Al gusto questi cristalli possono risultare dolci o salati ma è solo una prima sensazione errata. Questi granuli non sono aggiunte di sapore, che anzi rischierebbero di alterare […]
Formaggio dalla tradizione secolare, il Ficu è un caprino che fino a qualche anno fa ha rischiato l’estinzione a causa del totale abbandono della Capra Girgentana, razza autoctona dell’isola, dalla quale proviene il latte. È stato solo grazie al lavoro di pochi appassionati allevatori ed alla costante attenzione dell’Associazione Italiana Allevatori e Produttori della Capra […]
Come miglior tramite tra Grandi Formaggi e gli appassionati, questo blog offrirà notizie, curiosità , approfondimenti e guide per diffondere il più possibile la cultura culinaria associata al formaggio.
Pertanto vi invitiamo a suggerire argomenti e spunti sui quali scrivere e dibattere.
Grazie e buona lettura!
