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Caprino, siciliano, bio: Ficu!

Formaggio dalla tradizione secolare, il Ficu è un caprino che fino a qualche anno fa ha rischiato l’estinzione a causa del totale abbandono della Capra Girgentana, razza autoctona dell’isola, dalla quale proviene il latte. È stato solo grazie al lavoro di pochi appassionati allevatori ed alla costante attenzione dell’Associazione Italiana Allevatori e Produttori della Capra […]

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