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Etichettatura dei formaggi: le differenze che non conosci

Prima di iniziare mi fa piacere tu sia qui. Vuol dire che ti sei reso conto di volere qualcosa di più. Di non volerti limitare a “mangiare”, ma godere di un’ esperienza frutto di una profonda consapevolezza. In questo articolo non troverai consigli per l’acquisto, non è mio obiettivo quello di invogliarti a comprare. Lo […]

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La produzione del formaggio: la salatura

Viaggia in dietro con la mente fino al tuo ultimo formaggio assaporato. Se era davvero buono, ti sarà facile ricordarne il colore, l’odore e non ultimo il sapore. Note più forti, dolci, o più amare, che lasciano un’impronta attraverso la loro diversità. Nel parlare del processo di caseificazione ti abbiamo già presentato alcuni punti importanti […]

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La lavorazione del latte: sterilizzazione, pastorizzazione o crudo?

Nel precedente articolo abbiamo parlato del momento della mungitura del latte, punto iniziale del processo di creazione del formaggio. In questa fase la materia prima è sana e salutare ma, ovviamente, questa condizione può facilmente cambiare se non vengono prese le dovute precauzioni. Tralasciando per un attimo la legislazione, gli artigiani hanno tecniche molto restrittive […]

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La produzione del formaggio: il latte e la mungitura

Quando ci si trova ad assaporare un buon formaggio a tavola si è spesso totalmente assorti nel gusto che non si pensa a quanto lavoro, umano e naturale, sia servito per permettere a quel prodotto di raggiungere un determinato standard qualitativo. Si potrebbe erroneamente credere infatti che gli ingredienti riportati sull’etichetta siano i soli a […]

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L’importanza del formaggio di capra nell’alimentazione quotidiana

Oggi noi di Grandi Formaggi vogliamo illustrarvi le qualità di un prodotto che, nonostante le innumerevoli proprietà benefiche, viene ancora consumato troppo poco nella quotidianità: parliamo del latte di capra e dei suoi derivati. Storicamente, il latte di capra è stato alimento dell’infanzia in tutte le civiltà mediterranee e del vicino Oriente, da quelle egiziane […]

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Cristalli del formaggio: cosa sono e come si formano

Quando si consuma un formaggio stagionato è possibile trovare dei cristalli mischiati nella pasta. Oggi andremo a spiegare cosa sono, come si formano e le loro proprietà. Al gusto questi cristalli possono risultare dolci o salati ma è solo una prima sensazione errata. Questi granuli non sono aggiunte di sapore, che anzi rischierebbero di alterare […]

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Grandi Formaggi: smettete di rinunciare a gusto e qualità

Al giorno d’oggi si cerca di avere sempre un occhio di riguardo alla qualità di ciò che si porta in tavola, senza rinunciare ad una nota di gusto per la maggior parte degli alimenti. E i formaggi? Perché accontentarsi? Perché limitarsi ad acquistare un prodotto standardizzato e anonimo da banco, precludendosi una gustosa e salutare […]

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Pam Superstore di Gioiosa Jonica sceglie Grandi Formaggi

Un’inaugurazione “alla grande” quella che ha visto unirsi un grande superstore come il Pam di Gioiosa Jonica a Grandi Formaggi di Pescara. L’evento si è svolto lo scorso 9 agosto a Gioiosa Jonica: 1800 metri quadrati di qualità per soddisfare anche i palati più esigenti. Un ampio supermercato corredato da bar, ristorante e un grande […]

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