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Caprino, siciliano, bio: Ficu!

Formaggio dalla tradizione secolare, il Ficu è un caprino che fino a qualche anno fa ha rischiato l’estinzione a causa del totale abbandono della Capra Girgentana, razza autoctona dell’isola, dalla quale proviene il latte. È stato solo grazie al lavoro di pochi appassionati allevatori ed alla costante attenzione dell’Associazione Italiana Allevatori e Produttori della Capra […]

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Spazio all’immaginazione, arriva in tavola il Montébore!

Il Montébore è un rarissimo formaggio di pecora e di vacca, la cui ricetta è stata riportata in auge dal passato: era infatti già molto conosciuto nei secoli addietro ed era un prodotto rinomato per la sua bontà e genuinità. La storia del Montébore affonda le sue radici fra il IX e l’XI secolo, sui […]

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Terremoto, gli allevatori sono decisi: “Noi restiamo qui”  

Non era una zona depressa, quella devastata dagli eventi sismici che, a partire dal 24 agosto, si sono susseguiti nelle fertili terre del centro Italia. Sul versante marchigiano e umbro dei Monti Sibillini, infatti, si era creato, nel corso degli anni, un ricco ecosistema enogastronomico che, dalle piccole ditte a conduzione familiare, portava i suoi […]

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È di tavola la Sicilia: ecco il Cosacavaddu Rausanu!

Siciliano, pregiato, corposo, deciso. In una parola: Cosacavaddu. Lo abbiamo assaggiato per voi! Formaggio di antichissima tradizione, si ritiene infatti che la sua produzione sia iniziata intorno al 1400, il Cosacavaddu Rausanu è un raffinato prodotto riconosciuto e inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani

Gran Sardo, innovazione a tavola!

Tutto si concentra nel primo assaggio…ed anche i più esperti assaggiatori si sentiranno in difficoltà! Il Gran Sardo fa rimanere così, increduli, stupiti, a bocca aperta…un po’ come la sua storia! . Uno sbaglio, dicono, ma dagli sbagli si sa, possono nascere grandi opere, proprio come questo formaggio: un’opera d’arte di fine anni novanta, ideato […]

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