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La legale contraffazione dei formaggi

Legare il proprio brand e la propria produzione ad un determinato territorio non √® solo una campagna pubblicitaria. I produttori di formaggi che scelgono questa strada restano fedeli alla tradizione e ad un tipo di allevamento e produzione noti e spesso esigenti.¬†Questo √® un preambolo necessario per introdurre l’argomento di cui ti parler√≤. Qualcosa che, seppur accettato dalle leggi, non √® moralmente corretto per i consumatori e del quale nessuno vuole parlare.

Quando un produttore decide di ampliare il proprio bacino di utenza partendo per√≤ da una filiera ridotta si trover√†, per forza di cose, a fare i conti con una quantit√† limitata di bestiame dal quale non pu√≤ ottenere il latte e formaggi necessari per le grandi distribuzioni. In precedenza abbiamo gi√† trattato della possibilit√† di acquistare latte non necessariamente della zona di produzione, ed omettere l’informazione nell’etichetta, ma non √® l’unica soluzione.

In Italia c’√® la possibilit√† di acquistare formaggi prodotti da altre strutture che non hanno nulla a che fare con il territorio e successivamente cambiarne la denominazione per sopperire alle mancanze.

Gli unici al corrente di ci√≤ sono ovviamente i produttori e i fornitori, nella totale inconsapevolezza di te consumatore, che ti ritroverai ad acquistare un prodotto non originale. Ecco come √® possibile trovare un pecorino “tipico” su ogni banco frigo settimanalmente, a un prezzo basso rispetto all’effettivo valore o ad altri presenti fuori dalla grande distribuzione. Insomma, sei davvero sicuro che sia quello della tua tradizione? O √® solo una copia con lo stesso marchio?

La produzione artigianale va ben oltre la favoletta pubblicitaria e porta con se tecniche, sapori e propriet√† uniche che non possono in alcun modo andare a coesistere con una produzione massificata e una vendita su larga scala. Essendo totalmente tutelati dalla legge, l’unico modo per venirne a capo √® a conti fatti essere a stretto contatto con la filiera di produzione e distribuzione, ma non tutti ne hanno la possibilit√†.

 

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